料理長「原一勢」のクイック・クッキング

料理長「原一勢」のクイック・クッキング

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Posted : 2009年 5月 24日 18時 52分日曜日 Turmeric (Curcuma) / ターメリック同じ材料・同じ量で作った2皿の料理の片方に「黄色い粉」を加えると、もう一方の「黄色い粉」抜きの料理よりも太りにくい食事となるそうです。その黄色い粉の正体は、カレーを含むインド料理の多くに使われる香辛料「ターメリック（ [...] Category : Ingrédients Tags : curcuma Comments : 0
Posted : 2009年 5月 23日 8時 49分土曜日 Minestrone aux légumes printemps / 春野菜のミネストローネこのミネストローネは野菜とハーブ、スパイスだけで作り、ベーコンなどの肉類をはじめとする動物性の食材は一切使わない。だからヴェジタリアンの人にも喜ばれるし、ヘルシーで健康的。野菜の旨味を限界まで引き出すから、余分な素材は必 [...] Category : Potages & Soupes Tags : ail, asperge, basilic, chou, eau, huile d'olive, piment rouge, tomate Comments : 0
Posted : 2009年 5月 23日 8時 44分土曜日 Noix de coquille Saint-Jaques, asperges et tomates cerises / 帆立貝とアスパラガスとチェリートマトのソテーオードブルとしても、メイン料理にも、さらにはお酒のお供にも…。フライパンひとつでできる、『使える』超簡単な料理！作り方：新鮮な帆立貝を用意し、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。アスパラガスは根元の部分 [...] Category : Entrées & Salades, Poissons & Crustacées Tags : asperge, coquille Saint-Jacque, tomate cerise Comments : 5
Posted : 2009年 5月 22日 7時 36分金曜日 Sorbet à l'ananas et au basilic / パイナップルとバジルのシャーベット面白いレシピを開発したので紹介します。「パイナップルとバジルのシャーベット」です。何が『面白い』のか？ …それは、実際に食べてみて、『感じて』ください！作り方、、、簡単ですから！！用意する材料は３つ。パイナッ [...] Category : Glaces, Sorbets & Granités Tags : ananas, basilic, cassonade Comments : 12
Posted : 2009年 5月 22日 0時 33分金曜日 Sorbet au yaourt / ヨーグルト・シャーベット Ingrédientss : 500 g de yaourt 75 g de sucre semoule 25 g de jus de citron 100 ml de crème liquide 材料：ヨーグル [...] Category : Glaces, Sorbets & Granités Tags : yaourt Comments : 0
Posted : 2009年 5月 21日 7時 51分木曜日 Les noix caramelisées / クルミのキャラメリゼクルミの表面を、キャラメルでコーティング。カリカリした歯触りと香ばしさが増し、クルミの美味しさが一層引き立ちます。普段は荒めに砕いて、チョコレート系のケーキに挟んだり、焼き菓子に混ぜ込んだりして使います。いわば「副 [...] Category : Les bases en pâtisseries Tags : noix Comments : 6
Posted : 2009年 5月 19日 7時 29分火曜日 Pizza au saumon mariné / サーモンのマリネのピッツァサーモン・マリネを使ったピッツァ。スモークサーモンで代用して作っても美味しい。材料ピッツァ生地：1台オリーヴオイルサワークリームサーモンマリネイクラシブレット黒胡椒作り方「Saumon mar [...] Category : Pâtes, Risottos & Pizza Tags : ciboulette, poivre noir, œuf de saumon Comments : 0
Posted : 2009年 5月 19日 7時 11分火曜日 Purée de pommes de terre / ジャガイモのピューレジャガイモのピューレはシンプルの極み。最高の付け合わせ料理になる。この料理を作るときは、いくつかのパターンが考えられる。ジャガイモを潰すとき、鍋の中で荒く潰すと、ジャガイモの食感と風味が残り、しかも洗い物も少なくて済 [...] Category : Légumes & Garnitures Tags : beurre, fleur de sel, lait, pomme de terre Comments : 7
Posted : 2009年 5月 18日 16時 34分月曜日 Clafoutis aux cerises / アメリカン・チェリー・クラフティ材料アメリカン・チェリー：好きなだけ、たくさん。卵：100 g グラニュー糖：100 g 小麦粉：10 g サワークリーム：100 g 生クリーム：50 g キルシュ：10 g ヴァニラ・オイル：適量（またはヴァニ [...] Category : Desserts Tags : cerise, crème aigre, jaune d'œuf, kirsch, vanille Comments : 0
Posted : 2009年 5月 18日 16時 13分月曜日 Tuiles à l'orange et aux amandes hachées / オレンジとアーモンドのテュイル材料オレンジの皮：1個分グラニュー糖：100 g 薄力粉：15 g オレンジ・ジュース：20 g ダイス・アーモンド：100 g 溶かしバター：75 g 作り方オレンジの皮をすりおろし、ボールに入れる。ここに [...] Category : Les bases en pâtisseries Tags : amande, beurre, farine, orange, sucre semoule Comments : 0

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