Ingrédients

50 g d’ail
50 ml d’huile d’olive
1 kg de tomates
5 g de sel
Q. S. de feuille de basilic

このミネストローネは野菜とハーブ、スパイスだけで作り、ベーコンなどの肉類をはじめとする動物性の食材は一切使わない。だからヴェジタリアンの人にも喜ばれるし、ヘルシーで健康的。野菜の旨味を限界まで引き出すから、余分な素材は必 [...]

材料【4人分】

丸麦　…　1カップ
トマト（1 cm角に切る）　…　中2個
玉ねぎ（みじん切り）　…　1個
イタリアンパセリ（粗みじん切り）　…　1束
香菜（葉を摘む）　…　1束
ミント（生、葉を摘む）　…　10枚
[...]

一見すると何でできているのかわからない無色透明の液体だが、味と香りはトマトそのもの。凝縮したトマトのエッセンスだ。何も説明せずに提供すれば、飲む人をアッと驚かせ、魅了することができる。
材料

フルーツトマト：500 g [...]

材料は、約2リットル分。
厳密に材料の分量を計る必要はなく、他の野菜などで代用したりも可能だが、赤唐辛子は必ず入れたほうがいい。
材料

玉ネギ：200 g
人参：100 g
セロリ、葱など、その他の野菜：100 g
水 [...]

材料

トマト：750 g
ニンニク：5 g
赤ピーマン：75 g
パン・ド・カンパーニュ：50 g
エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル：50 g
塩：5 g
シェリーヴィネガー：5 g
タバスコ：極少量

手元に【 [...]

ありきたりのフルーツを使った、例えば、「苺のジャム」とか、「ラズベリーのジャム」、「オレンジのマーマレード」などなど、こういう基本的なレシピって、ハズレが無くて美味しいけど、あまり面白みがない部分があるよね。ちょっと過激 [...]