Ingrédients

50 g d’ail
50 ml d’huile d’olive
1 kg de tomates
5 g de sel
Q. S. de feuille de basilic

Ingrédients

500 g de farine
50 g de sucre semoule
20 g de levure
10 g de sel
300 g d’œufs
300 g de beur [...]

材料

バター：450 g
パセリ：100 g
エシャロット：100 g
ニンニク：50 g
塩：5 g

作り方

バターはポマード状にしておく。
フードプロセッサーを使ってパセリ、エシャロット、ニンニクを合わせて細か [...]

一見すると何でできているのかわからない無色透明の液体だが、味と香りはトマトそのもの。凝縮したトマトのエッセンスだ。何も説明せずに提供すれば、飲む人をアッと驚かせ、魅了することができる。
材料

フルーツトマト：500 g [...]

材料は、約2リットル分。
厳密に材料の分量を計る必要はなく、他の野菜などで代用したりも可能だが、赤唐辛子は必ず入れたほうがいい。
材料

玉ネギ：200 g
人参：100 g
セロリ、葱など、その他の野菜：100 g
水 [...]

薄力粉：125 g
卵：2個
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：20 g
牛乳：200 cc
バター：30 g