フランス東部のドフィノワ地方の伝統料理。
日本のレストランでも肉料理のつけ合わせてとしてよく使われている。定番の一品だ。
ポイントは、ジャガイモをスライスした後、決して水にさらさないこと。なぜなら、この料理には、ジャガイ [...]

ジャガイモのピューレはシンプルの極み。最高の付け合わせ料理になる。
この料理を作るときは、いくつかのパターンが考えられる。
ジャガイモを潰すとき、鍋の中で荒く潰すと、ジャガイモの食感と風味が残り、しかも洗い物も少なくて済 [...]

材料

新ジャガイモ
モルトー・ソーセージ（燻製ソーセージ。ボイルしたもの）
チェリートマト
紫玉ネギ
ベビーリーフ
粒マスタード
フルールドセル
挽きたての白胡椒
レモン
エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル
シブレ [...]