材料

帆立貝
マスタード
ペルシヤード
エスカルゴ・バター
ラタトゥイユ
塩
白胡椒

作り方

帆立貝の表面を強火でグリルし、上になるほうの片面にマスタードを薄く塗る。そこにペルシヤードをたっぷりと乗せて、サラマンダ [...]

材料

バター：450 g
パセリ：100 g
エシャロット：100 g
ニンニク：50 g
塩：5 g

作り方

バターはポマード状にしておく。
フードプロセッサーを使ってパセリ、エシャロット、ニンニクを合わせて細か [...]

Ingredients pour 250 g :

200 g de chapelure blanche （パン粉：200 g）
10 g de gousses d’ail （ニンニク： 10 g）
50 g [...]