材料

帆立貝
マスタード
ペルシヤード
エスカルゴ・バター
ラタトゥイユ
塩
白胡椒

作り方

帆立貝の表面を強火でグリルし、上になるほうの片面にマスタードを薄く塗る。そこにペルシヤードをたっぷりと乗せて、サラマンダ [...]

以前、俺がシェフを務めていたレストランで提供していた料理。この料理を食べるためだけに来店するお客様もいたほどで、この料理のおかげでたくさんの常連客の方や友達が増えた。
フルーティーな香りのソミュール・シャンピニー（sau [...]