フランス東部のドフィノワ地方の伝統料理。
日本のレストランでも肉料理のつけ合わせてとしてよく使われている。定番の一品だ。
ポイントは、ジャガイモをスライスした後、決して水にさらさないこと。なぜなら、この料理には、ジャガイ [...]

材料：

パートブリゼ：2台
バター：50 g
玉ネギ：500 g
ベーコン：125 g
牛乳：125 g
生クリーム：250 g
卵：2個
エダムチーズ（すりおろす）：250 g　（グリュイエールなどでも代用可能。好 [...]

ジャガイモのピューレはシンプルの極み。最高の付け合わせ料理になる。
この料理を作るときは、いくつかのパターンが考えられる。
ジャガイモを潰すとき、鍋の中で荒く潰すと、ジャガイモの食感と風味が残り、しかも洗い物も少なくて済 [...]

世界三大美果に挙げられるマンゴーを主役にした、インド料理やタイ料理のデザートにも最適なフルーティで涼しげな飲物。
ちなみに、世界三大美果の残り二つはマンゴスチンとチェリモヤ。この二つを使って作ったラッシーも最高に美味しい [...]

もうすっかりフレンチの定番として定着したクレーム・ブリュレ。
過去、俺はオレンジの風味を香らせて作っていましたが、最近はもっぱらラヴェンダー。
絶品ですよ。これは。
マジうまい。自慢の一皿。

Ingredients p [...]

今日は 『カスタード・クリーム』 の作り方を紹介。
「Crème pâttisière」（クレーム・パティシエール）は直訳したてそのまま、ズバリ『パティシエ（菓子職人）のクリーム』と呼ばれるほどで、製菓の基本となるクリー [...]

薄力粉：125 g
卵：2個
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：20 g
牛乳：200 cc
バター：30 g

材料

100 g de sucre semoule pour caramel　グラニュー糖：100 g（キャラメル用）
Q.S. d’eau pour caramel　水：少量（キャラメル用）

500 m [...]

『一勢のクイック・クッキング』ムービー・レシピ第14弾！！
Tarte au chocolat fondant
とろけるチョコレートのタルト

Ingrédients pour 8 personnes :
[...]

Ingrédients

500 ml de lait
125 g de jaunes d’œufs
125 g de sucre semoule
5 g de poudre de cannell [...]