料理長「原一勢」のクイック・クッキング » Archive for fraise

料理長「原一勢」のクイック・クッキング

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Posted : 2009年 5月 15日 20時 26分金曜日 Sangria / サングリア赤ワインとカシスリキュールを使った「Cardinal（カーディナル）」というカクテルをベースにしたレシピ。材料クレーム・ド・カシス（カシス・リキュール）　…　15 cc ベリー系のフルーツ、苺、ブルーベリー、ラズベ [...] Category : Cocktails & Boissons Tags : canneberge, crème de cassis, fraise, framboise, myrtille Comments : 0
Posted : 2009年 5月 14日 1時 59分木曜日 Foie gras mi-cuit aux fraises, aux roquettes, à la vanille et au poivre noir / フォアグラ、苺、ルーコラ、ヴァニラ、黒胡椒リッチなテクスチャーのフォアグラ、甘味と酸味のある苺と、苦味のあるルーコラ、刺激的な黒胡椒と甘い香りのヴァニラ、そして、すべての要素をひとつに繋げるバルサミコ・ヴィネガー。この複雑な味覚の組み合わせを試し、　料理の真髄を [...] Category : Entrées & Salades, Volailles, Viandes & Gibiers Tags : foie gras, fraise, poivre noir, roquette, vanille, vinaigre balsamique Comments : 0
Posted : 2009年 5月 9日 7時 33分土曜日 Sorbet à la fraise / 苺のシャーベットとびきり新鮮で、美味しい『苺』を 500 g 用意する。これをミキサーにかけてなめらかなピューレにしておく。それから、キャソナードを 100 g。手に入らない場合は三温糖で代用。苺のピューレとキャッソナードを混ぜ [...] Category : Glaces, Sorbets & Granités Tags : cassonade, fraise Comments : 0
Posted : 2009年 5月 7日 23時 19分木曜日 Fraisier / フレジエ俺が今までに紹介してきた、製菓の基本レシピの数々、それらを単純に組み合わせるだけで、こんなに素晴らしいケーキができる！！このお菓子、【Fraisier / フレジエ】は、フランスでは最もポピュラーで、スタンダードなタ [...] Category : Desserts Tags : beurre, fraise, pistache, œuf Comments : 4
Posted : 2009年 5月 7日 12時 48分木曜日 Fraises au vinaigre balsamique, crème de mascarpone / 苺のバルサミコ・ヴィネガー風味とマスカルポーネ・クリーム「一勢のクイック・クッキング」ムービー・レシピ第六弾！！材料苺：好きなだけ。たっぷりと！バルサミコ・ヴィネガー：上等なモノを使おう！粉糖：甘みが足りなかったら粉糖で補う。ヴァニラ・アイスクリーム：市販のも [...] Category : Desserts Tags : fraise, mascarpone, vinaigre balsamique Comments : 0
Posted : 2009年 5月 7日 10時 38分木曜日 Confiture de fraises / 苺のコンフィチュール Ingrdiénts pour 700 g : 材料：700 g 分 500 g de fraises （苺：500 g） 375 g de sucre semoule （グラニュー糖：375 g） Méthode [...] Category : Confitures, Entrées & Salades Tags : fraise Comments : 0

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