Articles tagged with: farine
Les bases »
ナポリ風の、少しモチっとした食感のピッツァ生地。
材料
ドライイースト … 10 g
ぬるま湯 … 300 g
中力粉 … 500 g
塩 … 10 g
エクストラ・ヴァージン・オリヴオイル … 20 g
Pains & Viennoiseries »
Ingrédients
500 g de farine
50 g de sucre semoule
20 g de levure
10 g de sel
300 g d’œufs
300 g de beur [...]
Les bases en pâtisseries »
材料
オレンジの皮:1個分
グラニュー糖:100 g
薄力粉:15 g
オレンジ・ジュース:20 g
ダイス・アーモンド:100 g
溶かしバター:75 g
作り方
オレンジの皮をすりおろし、ボールに入れる。ここに [...]
Les bases, Les bases en pâtisseries »
材料 450 g :
バター:125 g
薄力粉:250 g
全卵:50 g (1個)
グラニュー糖:5 g
塩:5 g
水:50 ml
Ingrédients pour 450 g :
125 g [...]
Les bases en pâtisseries »
今日は 『カスタード・クリーム』 の作り方を紹介。
「Crème pâttisière」(クレーム・パティシエール)は直訳したてそのまま、ズバリ『パティシエ(菓子職人)のクリーム』と呼ばれるほどで、製菓の基本となるクリー [...]
Les bases en pâtisseries »
Ingrédients pour 500 g (2 tartes de 21cm)
125 g de beurre en pommade
90 g de sucre glace
50 g d’œuf
250 [...]
Desserts »
材料:
オレンジの皮:1個分
全卵:100 g (2個)
グラニュー糖:150 g
生クリーム:75 g
薄力粉:
ココアパウダー:
ベーキングパウダー:2 g
溶かしバター:
作り方:
型を用意する。今回は、 [...]
Les bases en pâtisseries »
薄力粉:125 g
卵:2個
塩:ひとつまみ
グラニュー糖:20 g
牛乳:200 cc
バター:30 g
Les bases en pâtisseries »
いろんなお菓子に使える基本のスポンジ生地。もし、電動のミキサーがなくて、どうしても手で混ぜるときは、湯煎で温めながら泡立てると良い。表面張力が弱まり、より早く泡立てることができるから。このとき、注意したいのは温度。生地の [...]
Desserts »
Ingrédients : (分量: 30 cm × 6 cm の型1台分)
175 g de beurre (バター:175 g)
125 g de sucre glace (粉糖:125 g)
125 g d [...]