ナポリ風の、少しモチっとした食感のピッツァ生地。
材料

ドライイースト　…　10 g
ぬるま湯　…　300 g
中力粉　…　500 g
塩　…　10 g
エクストラ・ヴァージン・オリヴオイル　…　20 g

Ingrédients

500 g de farine
50 g de sucre semoule
20 g de levure
10 g de sel
300 g d’œufs
300 g de beur [...]

材料

オレンジの皮：1個分
グラニュー糖：100 g
薄力粉：15 g
オレンジ・ジュース：20 g
ダイス・アーモンド：100 g
溶かしバター：75 g

作り方

オレンジの皮をすりおろし、ボールに入れる。ここに [...]

材料 450 g ：

バター：125 g
薄力粉：250 g
全卵：50 g （1個）
グラニュー糖：5 g
塩：5 g
水：50 ml

Ingrédients pour 450 g :

125 g [...]

今日は 『カスタード・クリーム』 の作り方を紹介。
「Crème pâttisière」（クレーム・パティシエール）は直訳したてそのまま、ズバリ『パティシエ（菓子職人）のクリーム』と呼ばれるほどで、製菓の基本となるクリー [...]

Ingrédients pour 500 g (2 tartes de 21cm)

125 g de beurre en pommade
90 g de sucre glace
50 g d’œuf
250 [...]

材料：

オレンジの皮：1個分
全卵：100 g （2個）
グラニュー糖：150 g
生クリーム：75 g
薄力粉：
ココアパウダー：
ベーキングパウダー：2 g
溶かしバター：

作り方：

型を用意する。今回は、 [...]

薄力粉：125 g
卵：2個
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：20 g
牛乳：200 cc
バター：30 g

いろんなお菓子に使える基本のスポンジ生地。もし、電動のミキサーがなくて、どうしても手で混ぜるときは、湯煎で温めながら泡立てると良い。表面張力が弱まり、より早く泡立てることができるから。このとき、注意したいのは温度。生地の [...]

Ingrédients : （分量： 30 cm × 6 cm の型1台分）

175 g de beurre （バター：175 g）
125 g de sucre glace （粉糖：125 g）
125 g d&# [...]