材料

バター：450 g
パセリ：100 g
エシャロット：100 g
ニンニク：50 g
塩：5 g

作り方

バターはポマード状にしておく。
フードプロセッサーを使ってパセリ、エシャロット、ニンニクを合わせて細か [...]

ブルゴーニュの豊潤な赤ワイン、ジュヴレー・シャンベルタン、マルベック種を使った深みのある赤ワイン、たとえばカオール（cahors）、アルゼンチン産のトラピチェなど、濃厚な赤ワインを合わせる。

骨付き鶏もも肉　…　4本
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