料理長「原一勢」のクイック・クッキング » Archive for 2009 5月

料理長「原一勢」のクイック・クッキング

トップページ

最下部へ移動

Posted : 2009年 5月 26日 9時 12分火曜日 Poivre du Sichuan (Séchuan) / 山椒（花椒）料理に使われ、俺たちが口にする素材の中には、『麻薬』と呼んでも過言ではない、そんな食材が『いくつも』存在します。「麻薬」という言葉をどう定義するかによってその捉え方は異なりますが、人間の知覚（多くの場合、それは味覚・嗅 [...] Category : Ingrédients Tags : poivre du Sichuan Comments : 18
Posted : 2009年 5月 26日 8時 48分火曜日 Ail / ニンニク次に挙げていく言葉から、想像力を働かせて、自分の「嗅覚」に意識を集中させてほしい。にんにくの匂いニンニクの香りガーリック風味 à l’ail （ア・ライユ）どう？上に挙げたのはすべて『 [...] Category : Ingrédients Tags : ail Comments : 0
Posted : 2009年 5月 24日 19時 57分日曜日 Quiche lorraine / キッシュ・ロレーヌ材料：パートブリゼ：2台バター：50 g 玉ネギ：500 g ベーコン：125 g 牛乳：125 g 生クリーム：250 g 卵：2個エダムチーズ（すりおろす）：250 g　（グリュイエールなどでも代用可能。好 [...] Category : Entrées & Salades Tags : édam, lait, noix de muscade, œuf Comments : 1
Posted : 2009年 5月 24日 18時 52分日曜日 Turmeric (Curcuma) / ターメリック同じ材料・同じ量で作った2皿の料理の片方に「黄色い粉」を加えると、もう一方の「黄色い粉」抜きの料理よりも太りにくい食事となるそうです。その黄色い粉の正体は、カレーを含むインド料理の多くに使われる香辛料「ターメリック（ [...] Category : Ingrédients Tags : curcuma Comments : 0
Posted : 2009年 5月 23日 8時 49分土曜日 Minestrone aux légumes printemps / 春野菜のミネストローネこのミネストローネは野菜とハーブ、スパイスだけで作り、ベーコンなどの肉類をはじめとする動物性の食材は一切使わない。だからヴェジタリアンの人にも喜ばれるし、ヘルシーで健康的。野菜の旨味を限界まで引き出すから、余分な素材は必 [...] Category : Potages & Soupes Tags : ail, asperge, basilic, chou, eau, huile d'olive, piment rouge, tomate Comments : 0
Posted : 2009年 5月 23日 8時 44分土曜日 Noix de coquille Saint-Jaques, asperges et tomates cerises / 帆立貝とアスパラガスとチェリートマトのソテーオードブルとしても、メイン料理にも、さらにはお酒のお供にも…。フライパンひとつでできる、『使える』超簡単な料理！作り方：新鮮な帆立貝を用意し、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。アスパラガスは根元の部分 [...] Category : Entrées & Salades, Poissons & Crustacées Tags : asperge, coquille Saint-Jacque, tomate cerise Comments : 5
Posted : 2009年 5月 22日 7時 36分金曜日 Sorbet à l'ananas et au basilic / パイナップルとバジルのシャーベット面白いレシピを開発したので紹介します。「パイナップルとバジルのシャーベット」です。何が『面白い』のか？ …それは、実際に食べてみて、『感じて』ください！作り方、、、簡単ですから！！用意する材料は３つ。パイナッ [...] Category : Glaces, Sorbets & Granités Tags : ananas, basilic, cassonade Comments : 12
Posted : 2009年 5月 22日 0時 33分金曜日 Sorbet au yaourt / ヨーグルト・シャーベット Ingrédientss : 500 g de yaourt 75 g de sucre semoule 25 g de jus de citron 100 ml de crème liquide 材料：ヨーグル [...] Category : Glaces, Sorbets & Granités Tags : yaourt Comments : 0
Posted : 2009年 5月 21日 7時 51分木曜日 Les noix caramelisées / クルミのキャラメリゼクルミの表面を、キャラメルでコーティング。カリカリした歯触りと香ばしさが増し、クルミの美味しさが一層引き立ちます。普段は荒めに砕いて、チョコレート系のケーキに挟んだり、焼き菓子に混ぜ込んだりして使います。いわば「副 [...] Category : Les bases en pâtisseries Tags : noix Comments : 6
Posted : 2009年 5月 19日 7時 29分火曜日 Pizza au saumon mariné / サーモンのマリネのピッツァサーモン・マリネを使ったピッツァ。スモークサーモンで代用して作っても美味しい。材料ピッツァ生地：1台オリーヴオイルサワークリームサーモンマリネイクラシブレット黒胡椒作り方「Saumon mar [...] Category : Pâtes, Risottos & Pizza Tags : ciboulette, poivre noir, œuf de saumon Comments : 0

Page 1 of 612 3 4 5 »...Last »

最上部へ移動

料理長「原一勢」のクイック・クッキング