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Foie gras mi-cuit aux fraises, aux roquettes, à la vanille et au poivre noir / フォアグラ、苺、ルーコラ、ヴァニラ、黒胡椒 リッチなテクスチャーのフォアグラ、甘味と酸味のある苺と、苦味のあるルーコラ、刺激的な黒胡椒と甘い香りのヴァニラ、そして、すべての要素をひとつに繋げるバルサミコ・ヴィネガー。この複雑な味覚の組み合わせを試し、 料理の真髄を [...] Category : Entrées & Salades, Volailles, Viandes & Gibiers Tags : foie gras, fraise, poivre noir, roquette, vanille, vinaigre balsamique Comments : 0 -
Cuisses de poulet à la moutarde de Dijon et à la persillade / 若鶏のロースト、マスタード風味 以前、俺がシェフを務めていたレストランで提供していた料理。この料理を食べるためだけに来店するお客様もいたほどで、この料理のおかげでたくさんの常連客の方や友達が増えた。 フルーティーな香りのソミュール・シャンピニー（sau [...] Category : Volailles, Viandes & Gibiers Tags : moutarde forte de Dijon, poulet, vinaigre balsamique Comments : 0
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