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Noix de coquille Saint-Jaques, asperges et tomates cerises / 帆立貝とアスパラガスとチェリートマトのソテー オードブルとしても、メイン料理にも、さらにはお酒のお供にも…。 フライパンひとつでできる、『使える』超簡単な料理！ 作り方： 新鮮な帆立貝を用意し、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。 アスパラガスは根元の部分 [...] Category : Entrées & Salades, Poissons & Crustacées Tags : asperge, coquille Saint-Jacque, tomate cerise Comments : 5 -
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Noix de coquille Saint-Jaques à la provençale / 帆立貝のグリル、プロヴァンス風 材料 帆立貝 マスタード ペルシヤード エスカルゴ・バター ラタトゥイユ 塩 白胡椒 作り方 帆立貝の表面を強火でグリルし、上になるほうの片面にマスタードを薄く塗る。そこにペルシヤードをたっぷりと乗せて、サラマンダ [...] Category : Entrées & Salades, Poissons & Crustacées Tags : coquille Saint-Jacque, moutarde forte de Dijon, persil frisé Comments : 0
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Foie gras mi-cuit aux fraises, aux roquettes, à la vanille et au poivre noir / フォアグラ、苺、ルーコラ、ヴァニラ、黒胡椒 リッチなテクスチャーのフォアグラ、甘味と酸味のある苺と、苦味のあるルーコラ、刺激的な黒胡椒と甘い香りのヴァニラ、そして、すべての要素をひとつに繋げるバルサミコ・ヴィネガー。この複雑な味覚の組み合わせを試し、 料理の真髄を [...] Category : Entrées & Salades, Volailles, Viandes & Gibiers Tags : foie gras, fraise, poivre noir, roquette, vanille, vinaigre balsamique Comments : 0
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Taboulé libanais Joël Robuchon / ジョエル・ロブションのレバノン風小麦のタブレ 材料【4人分】 丸麦 … 1カップ トマト（1 cm角に切る） … 中2個 玉ねぎ（みじん切り） … 1個 イタリアンパセリ（粗みじん切り） … 1束 香菜（葉を摘む） … 1束 ミント（生、葉を摘む） … 10枚 [...] Category : Entrées & Salades Tags : citron, feuille de coriandre, huile d'olive extra vierge, menthe, oignon, persil plat, tomate Comments : 0
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Salade de pommes de terre, de saucisse de Morteau et de tomates cerises / 新ジャガイモとモルトーソーセージとチェリートマトのサラダ 材料 新ジャガイモ モルトー・ソーセージ（燻製ソーセージ。ボイルしたもの） チェリートマト 紫玉ネギ ベビーリーフ 粒マスタード フルールドセル 挽きたての白胡椒 レモン エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル シブレ [...] Category : Entrées & Salades Tags : mouterde de Meaux, pomme de terre, tomate cerise Comments : 0