勢流

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Articles in the Desserts Category

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[30 6月 2009 | 4 Comments | ]

Ingrédients pour 8 personnes

pâte feuilletée inversée
2 pommes
160 g de compote de pommes
40 g de cassonade
[...]

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[18 5月 2009 | No Comment | ]

材料

アメリカン・チェリー:好きなだけ、たくさん。
卵:100 g
グラニュー糖:100 g
小麦粉:10 g
サワークリーム:100 g
生クリーム:50 g
キルシュ:10 g
ヴァニラ・オイル:適量(またはヴァニ [...]

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[15 5月 2009 | 4 Comments | ]

ある一皿の料理がお客さまのテーブルへ運ばれたとき、一瞬、そのお客さまの動きが止まり、皿の上に目が釘付けになることがある。
その瞬間を、キッチンとホールの隙間から覗いているのが好き。快感だ。

Gâteau Opéra / [...]

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[8 5月 2009 | 6 Comments | ]

もうすっかりフレンチの定番として定着したクレーム・ブリュレ。
過去、俺はオレンジの風味を香らせて作っていましたが、最近はもっぱらラヴェンダー。
絶品ですよ。これは。
マジうまい。自慢の一皿。

Ingredients p [...]

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[7 5月 2009 | 4 Comments | ]

俺が今までに紹介してきた、製菓の基本レシピの数々、それらを単純に組み合わせるだけで、こんなに素晴らしいケーキができる!!

このお菓子、【Fraisier / フレジエ】は、フランスでは最もポピュラーで、スタンダードなタ [...]

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[7 5月 2009 | No Comment | ]

「一勢のクイック・クッキング」ムービー・レシピ 第六弾!!
材料

苺:好きなだけ。たっぷりと!
バルサミコ・ヴィネガー:上等なモノを使おう!
粉糖:甘みが足りなかったら粉糖で補う。
ヴァニラ・アイスクリーム:市販のも [...]

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[7 5月 2009 | 4 Comments | ]

材料 直径 15 cm の型 一台分:

チョコレート:100 g
バター:100 g
卵:2個(正味 100 g 使用、でも、わざわざ計量する必要はナシ!)
グラニュー糖:50 g
薄力粉:25 g

作り [...]

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[17 4月 2009 | 4 Comments | ]

材料:

オレンジの皮:1個分
全卵:100 g (2個)
グラニュー糖:150 g
生クリーム:75 g
薄力粉:
ココアパウダー:
ベーキングパウダー:2 g
溶かしバター:

作り方:

型を用意する。今回は、 [...]

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[24 1月 2009 | No Comment | ]

材料

100 g de sucre semoule pour caramel グラニュー糖:100 g(キャラメル用)
Q.S. d’eau pour caramel 水:少量(キャラメル用)

500 m [...]

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[14 11月 2008 | No Comment | ]

『一勢のクイック・クッキング』ムービー・レシピ第14弾!!
Tarte au chocolat fondant
とろけるチョコレートのタルト

Ingrédients pour 8 personnes :
[...]

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