Crème brûlée à la lavande / ラヴェンダーのクレーム・ブリュレ
もうすっかりフレンチの定番として定着したクレーム・ブリュレ。
過去、俺はオレンジの風味を香らせて作っていましたが、最近はもっぱらラヴェンダー。
絶品ですよ。これは。
マジうまい。自慢の一皿。
Ingredients pour 12 personnes / 材料：12人分 （適当に加減してください）
・250 ml de lait / 牛乳 ： 250 cc
・750 ml de creme liquide / 生クリーム : 750cc
・1 gousse de vanille / ヴァニラ棒 : 1本
・5 g de lavande / 乾燥ラヴェンダー : 5 g
・150 g de jaunes d’oeufs / 卵黄 : 150 g
・100 g de sucre semoule / グラニュー糖 : 100 g
・Q.S. de cassonade / キャソナード : 適量 （なければ三温糖で代用可能）
Methode / 作り方
1.牛乳、生クリーム、ヴァニラ棒、乾燥ラヴェンダー（2 g）を合わせて沸騰直前まで温める。
2.卵黄をボールに入れ、グラニュー糖と乾燥ラヴェンダー（3 g）を加え、
ホイッパーで、白くもったりとするまで混ぜる。
3,卵黄とグラニュー糖が混ざったボールに【1】の牛乳・生クリームを少しづつ加えながら混ぜる。
すべて混ざったら一度漉す。
6.適度な深みのある耐熱皿に、厚さ 1 cmになるように適量づつ注ぐ。
7.湯煎をして（お湯をはった容器に皿を入れる）、120℃で約40分、焼く。
8.表面がまだすこしプルプルする状態になったら焼き上がり。湯煎から出し、常温で冷ます。
その後冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
9.仕上げは、表面にキャソナードをまんべんなくまぶし、ガスバーナーを使って焼き色をつける。
以上！！
大きめのオーブンが必要なので家庭で作る際は注意を！
