料理長「原一勢」のクイック・クッキング

こ！こういうブログ待ってました（感動）
レシピは　かなり嬉しいです。
上手くできたら　写真アップしちゃうんだぁぁぁ
メルシー＆おつかれさまぁ♪

こんにちは　＆　はじめまして。

この林檎の薄焼きタルトに挑戦してみたくて、
質問があります。

適する林檎の種類を教えて頂けませんか？

一層美味しく出来るかも、なんて思ってしまって。

林檎も種によって食感や風味に特徴がありますよね。

やはり、出来上がりに反映されるでしょうか？

> やこ さん

こんにちは。
フランスに住んでるんですか？？
素晴らしいなぁ。

フランスで手に入るものと日本のものは、品質に差があると思うけど、生のまま食べて美味しいものをおすすめします。
林檎は、まだ旬の季節じゃないけど、いま日本で出回っているものだったら「サンふじ」とか、安価で手に入りやすい。
フランスでは「ゴールデン」種、あたりかな？

逆に、一般的に良しとされる、「紅玉」系は、酸味が強くなりすぎてしまい、おすすめできません。

その他のポイントとしては、表面の林檎に火が入る時間が短いので、できる限り薄く（1 mm – 2 mm）スライスして、林檎のコンポートはしっかり水分を飛ばすこと。

林檎のコンポートのコンポートはこちらにレシピを掲載しています。
林檎のコンポートは、スライスして、形を整えた林檎のくずを使って作ります。
材料を鍋に入れて、林檎自体の水分でじっくり煮詰める感じです。
林檎に火が通っていないのに、水分が少なくなってきたら、少量の水を加え、火を入れていきます。

あと、形を整え、冷凍した林檎の「表・裏」にも注意。

最後に、すべてのレシピの分量は、そのまま作ると相当な量になってしまうので、適当に、４分の１とかにして作って下さい。

ではでは。
健闘を祈ります！

初心者にとって、このポイントって
強力な助っ人なんですよね。

要点は実際に作った人しか知らない、
目にうろこ的、核心って思ってて、

それをさりげなく伝授して下さった
いっせー***さん、ありがとうごさいます！

手順を思い出すとき、テレビのワンシーンのように
どっちの料理空想ショーが繰り広げられませんか？

イメージトレーニングみたいで、楽しいんですよね。

ではでは、まず作ってみます。

* ニコッ *