Risotto au gorgonzola et aux noix / ゴルゴンゾーラとクルミのリゾット【未検証】

大好きなゴルゴンゾーラ！　…を使ったリゾット。フツーに作るのでは面白みがないので、クルミを加えて食感のアクセントに。
ブルーチーズとナッツ類の相性は最高です。

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g riz (carnaroli)
• 1 oignon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix (à défaut utiliser de l’huile d’olive ou une cuillère de beurre)
• 90 ml de vin blanc
• Q.S. de bouillon de légumes (600 ml environ)
• 200 g de gorgonzola onctueux
• 50 g de beurre
• 1 poignée de cerneaux de noix
• sel, poivre

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. オイルと玉ねぎを鍋に入れ、弱火で透き通るまで炒める。ここに米を加えて軽く炒め、白ワインを加える。
3. アルコールを飛ばし、米がある程度水分を吸ったら、沸騰状態になっている野菜のブイヨンを少しずつ注ぎながら、米に火を入れていく。
4. 作りはじめてから（米に火を通しはじめてから）ここまで、約18分かかる。
5. ゴルゴンゾーラとバターを加え、蓋をして30秒〜2分程度時間をおく。
   塩と黒コショウで味を整える。