Quiche lorraine / キッシュ・ロレーヌ
材料：
- パートブリゼ：2台
- バター：50 g
- 玉ネギ：500 g
- ベーコン：125 g
- 牛乳：125 g
- 生クリーム：250 g
- 卵：2個
- エダムチーズ（すりおろす）：250 g （グリュイエールなどでも代用可能。好きなチーズを使ってください）
- 塩、胡椒、ナツメグ：適量
作り方：
- まずは、あらかじめ「パート・ブリゼ」を作っておいてください。
「練りパイ」とも呼ばれるこの生地、もっと簡単にするなら市販の「冷凍パイシート」で代用することも可能です。 - 直径21cmの型を用意して、2～3mm の厚さに伸ばしたパートブリゼをここに敷き込み、重しをのせて空焼きしておきます。
1台につき225～250g のパートブリゼが必要です。
焼成時間は 180℃ で15分程度。縁に軽く焼き色がつきはじめ、底の部分も完全に火が通っている状態まで焼くのがポイント。 - 次に、中に詰める具を用意します。今回はシンプルに、オニオンとベーコンのみで。
このあたりは好みで、あるいはあなたのセンスで、キノコやほうれん草、サーモンやカボチャ etc… いろいろアレンジしてみてください。
玉ネギとベーコンはスライスしておきます。
フライパンにバターを熱し、タマネギを炒めはじめ、ある程度しんなりしてきたらベーコンを加え、さらに火を通し、味を整えます、が、ここで注意。ベーコンの塩分が出ているので、おそらく塩を使う必要はありません。白胡椒のみで、充分なはずです。 - 次はアパレイユ。
牛乳、生クリーム、卵、エダムチーズ、塩、胡椒、ナツメグを合わせて混ぜるだけです。 - さてさて。
空焼きが終わったパートブリゼに具を詰め、上からアパレイユを流し、160℃ のオーブンで約40分。 これで完成です。
ギンギンに冷やした白ワインを用意して、友達をたくさん呼んでパーティー開催しよう！
