Les noix caramelisées / クルミのキャラメリゼ
クルミの表面を、キャラメルでコーティング。
カリカリした歯触りと香ばしさが増し、クルミの美味しさが一層引き立ちます。
普段は荒めに砕いて、チョコレート系のケーキに挟んだり、焼き菓子に混ぜ込んだりして使います。
いわば「副材料」なんですが、このまま食べても凄く美味しい！
作り方も簡単です。
材料：
- グラニュー糖 ： 150 g
- 水 ： 30 g
- クルミ ： 150 g
作り方：
- グラニュー糖と水を鍋（できれば銅鍋が良い）に入れ、118 ℃になるまで沸騰させる。
- 鍋を火から下ろしてクルミを加え、木べらでかき混ぜて糖分を結晶化させる。
- 鍋をもう一度火にかけて、褐色になるまでキャラメル化させる。
- クッキング・シート等の上に広げて冷ます。
