料理長「原一勢」のクイック・クッキング

Tarte sablée au chocolat / タルト・サブレ・ショコラ

サクサクしたタルト生地と、ふんわり溶けるチョコレートが好対照で、チョコレートの濃厚な風味は残っているのに、口当たりは軽い。
食後のデザートに最適で、意外にも赤ワインとの相性も良い。

材料

• パート・シュクレ
• 150 g de chocolat : チョコレート　150 g
• 100 g de beurre : バター　100 g
• 1 œuf : 　全卵　1個
• 2 jaunes d’œufs : 卵黄　2個
• 25 g de sucre semoule : グラニュー糖　25 g

作り方

1. まずは 21cm の型を用意して、パート・シュクレを敷き詰め、重石をのせて180℃のオーブンで 10分焼く。
2. タルト生地を焼いている間に、中に詰めるチョコレートを用意する。
   チョコレートとバターをボールに入れ、湯煎にかけて溶かしておく。
3. 別のボールに、全卵、卵黄、グラニュー糖をすべて合わせ入れ、ホイッパーで泡立てる。
   ホイッパーですくうとリボン状に流れ落ちるくらいまで泡立てるので、長ければ 10分程かかるかもしれない。…しかし、これでちょうどタルト生地の空焼きも終わるはず。
4. 湯煎で溶かしたチョコレートと、泡立てた卵を混ぜ合わせ、空焼きが終わったタルト生地に流す。
   再びオーブンに入れ、180℃ で10分焼く。

焼き上がったばかりのタルト・サブレ・ショコラ。
最高に相性のイイ、ヴァニラ・アイスクリームと共に。