Noix de coquille Saint-Jaques, asperges et tomates cerises / 帆立貝とアスパラガスとチェリートマトのソテー
オードブルとしても、メイン料理にも、さらにはお酒のお供にも…。
フライパンひとつでできる、『使える』超簡単な料理！
作り方：
- 新鮮な帆立貝を用意し、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。
アスパラガスは根元の部分を手で折る。
チェリートマトはへたを取り、半分にカット。 - フライパンにオリーヴ・オイルを熱し、帆立貝を焼きはじめる。塩はしないこと。
火加減は強火で。片面がカリッと香ばしく焼けたら裏返し、ここでアスパラガスも加える。
帆立の中心は生の状態にしたいから、焼き過ぎには注意。 - 帆立貝が焼きあがったらフライパンから取り出し、火を弱火にしてチェリートマトを加える。
- ソースを作るため、ほんの少しの水とバターを加える。
帆立から出た水分と、チェリートマトのジュース、水、バターが混ざり合って美味しいソースができる。
軽く煮詰めて、塩・胡椒で味付け。 - 皿に帆立貝、アスパラガス、チェリートマトを盛りつけ、ソースをまわしかける。
- カリカリに焼いたベーコンを添えると、味も、彩りもよくなる。
