料理長「原一勢」のクイック・クッキング

Gelée de vin blanc / 白ワインゼリー

• 白ワイン：375 cc （ハーフボトル 1本分）
• レモン・ジュース：1/2 個分
• ミネラルウォーター：425 cc
• グラニュー糖：150 g
• 板ゼラチン：10 g

1. 板ゼラチンは、あらかじめ氷水に浸けておき、ふやかしておく。
2. 白ワインをボールに入れ、レモン・ジュースを加えておく。
3. ミネラルウォーター：425 cc とグラニュー糖：150 g を鍋に入れ、火にかけ、シロップを作る。
   沸騰したら、火から下ろし、鍋底を氷水で冷やして軽く粗熱をとる。
   ここに用意しておいた板ゼラチンを加え、溶かし込む。
   さらに氷水で冷やし、熱がとれて冷めたら白ワインと混ぜ合わせ、容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩かけて固まらせる。