料理長「原一勢」のクイック・クッキング

Pâte brisée / パート・ブリゼ

材料 450 g ：

• バター：125 g
• 薄力粉：250 g
• 全卵：50 g （1個）
• グラニュー糖：5 g
• 塩：5 g
• 水：50 ml

Ingrédients pour 450 g :

• 125 g de beurre
• 250 g de farine
• 50 g d’œuf
• 5 g de sucre semoule
• 5 g de sel
• 50 ml d’eau

作り方：

1. バターと小麦粉を混ぜ合わせる。フードプロセッサーを使うと一瞬でできる。フードプロセッサーがない場合は手で混ぜるといい。
   『手』…最高に便利な道具だ！
2. 全卵と塩とグラニュー糖を溶かした水を加え、手早く混ぜ合わせる。完全に混ざりきらなくても大丈夫。——むしろ、完全に混ざっていないほうがいい。
3. ボール状にまとめ、ラップで覆って冷蔵庫に入れて冷やす。
   密閉すれば冷凍して保管することも可能。