料理長「原一勢」のクイック・クッキング

Tarte au chocolat fondant / とろけるチョコレートのタルト

『一勢のクイック・クッキング』ムービー・レシピ第14弾！！

Tarte au chocolat fondant
とろけるチョコレートのタルト

Ingrédients pour 8 personnes :
材料　約 8 人分：

• パート・シュクレ：1台
• チョコレート：200 g
• 生クリーム：200 g
• 牛乳：50 g
• 全卵：50 g （1個）

Méthode :
作り方：

1. 型に敷き詰め、冷凍しておいたパート・シュクレを空焼きする。
   温度は 180 ℃で、だいたい 15分間くらい。薄く焼き色がつくくらいでＯＫ。
2. パート・シュクレを空焼きしている間に、チョコレート（200 g）を刻んで、ボールに入れておく。
3. 鍋に、生クリーム（200 g）と牛乳（50 g）を合わせて火にかけ、沸騰させる。
   これをチョコレートが入ったボールに注ぎ入れ、ホイッパーで静かに混ぜ合わせる。
4. 卵（50 g）をほぐして、ボールの中に加える。このときの注意点は、チョコレートの温度で卵が凝固しないように、必ずホイッパーで混ぜながら卵を加えていくこと。
5. 出来上がったチョコレートを、空焼きが終わったパート・シュクレに流し入れ、150 ℃のオーブンで 約 15分間焼く。
6. 中心部がまだプルプルしているくらいが、ちょうどイイ焼き上がり。