料理長「原一勢」のクイック・クッキング

Taboulé libanais Joël Robuchon / ジョエル・ロブションのレバノン風小麦のタブレ

材料【4人分】

• 丸麦　…　1カップ
• トマト（1 cm角に切る）　…　中2個
• 玉ねぎ（みじん切り）　…　1個
• イタリアンパセリ（粗みじん切り）　…　1束
• 香菜（葉を摘む）　…　1束
• ミント（生、葉を摘む）　…　10枚
• エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル　…　大さじ2＋3
• レモン汁　…　1個分
• 塩、こしょう　…　各適量

作り方

1. 丸麦は袋の表示に従って炊く。
2. ボウルに１を入れ、オリーブオイル大さじ2を加え、フォークで粒をパラパラの状態にする。ラップを被せ、そのまま冷ます。
3. 2にミント以外の残りの材料を加え、塩、こしょうをして、フォークでよく混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫に入れて冷やす。器に盛り、ミントを散らす。