料理長「原一勢」のクイック・クッキング

さっき、林檎の薄焼きタルトを拝見して、

Glace a la cannelle et au streusel

市販で見たこと無いよ〜　なんて、
ここに載ってました。

卵黄２５０gは、全卵おおよそ、何個分くらい必要ですか？

質問ばかりで、恐縮です。

実は、ガストロノミーで食やワインに魅せられてます。

わお！
おお！　ガストロノミー！？
素晴らしいっス！　これからも仲良くして下さい！

卵黄 250 g は、全卵で12個必要です。（Mサイズで）

ですが、上記の量だと多いので、1/2 の量で作ってみてはどうでしょうか？
さらに、家庭で作るのであれば、Streusel は入れなくてもいいかもしれませんね。…手抜きです。手抜き。

えっ、全卵１２個！？

初挑戦は、1/2の量にしてみますね。

Meringue って、確か卵白で作るんですよね。
あるフランス人の女の子自家製のものを頂いたら、
本当に美味しくて。

彼女は’とっても簡単よ〜’って笑ってましたが、
中をしっとり保ったプロ並みのMeringueを作るのは
容易じゃないよ〜。（笑）

いっせー***さんの卵白利用法に興味津々。

これからも仲良くさせて下さい！

自宅で作るアイスクリーム！！！
美味しそうですね。

段々暖かくなりますものね。
冷たいデザートが欲してくる時期になりましたね。

しかし・・・
シュトルーゼルってなんですかね。（；＾＿＾Ａ　アセアセ

こだわり素材「ゲランドの塩」使ってますよ＾＾最近は近くのスーパーでも売ってますが　ちょっと前まではデパート行かないと買えなかったです。テレビでゲランドの特集見てハマリました。フランス行ってみたいな~。
アイス出来立てがおいしいですよね。６４℃ですか。私の使ってたマシーンは８０℃まで加熱してましたが卵黄が入るとちょっとクリーミーになりすぎた事あったので６４℃位がいいのかも。家庭で作る時は温度計無いんで「感」ですか？家庭用のアイスクリーマーといえば「どんびえ」知ってる人いないかなー？

いいね～
シナモンって大好きなんだよね～
子供たちも好きなので　いろんな物に使いますよ！
卵に生クリームたっぷりで　リッチな味わいかなぁ･*:..｡？*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡？*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡？*ﾟ¨ﾟ･*:..｡？*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡？*ﾟ¨ﾟﾟ･

> 愛夜さん
『シュトルーゼル』又は『シュトロイゼル』とか、お国によって発音が異なるんだけど、ドイツには同名のお菓子もあるよ。

ココで指してるシュトルーゼルは、フレーク状で、サクサクした歯触り、口の中で脆く崩れる生地です。

アイスクリームのアクセントになって、味を引き立てる役割。…これが入ってるからすごく美味しく感じるんだ。

> ミサミサ さん
さすが！　ミサミサさん！
確実にポイント押さえてくるね（笑）

「どんびえ」は、俺も知ってるよ。持ってはいないけど。

> ちさりん さん
うん。リッチな味わいだね！

このレシピはプロ仕様だけど、家庭で作るのにも最適な分量かと思います。

がんばってちゃんとできたら。。。
褒めてくれるかしら？
作ってみたいって言うか　食べたい！！