Sorbet à l'ananas et au basilic / パイナップルとバジルのシャーベット
面白いレシピを開発したので紹介します。
「パイナップルとバジルのシャーベット」です。
何が『面白い』のか？
…それは、実際に食べてみて、『感じて』ください！
作り方、、、簡単ですから！！
用意する材料は３つ。
パイナップル、バジル、キャソナード、たったこれだけです。
『キャソナード』については、もし手に入らない場合、又は探すのが面倒な場合は、『三温糖』や『粗糖』で代用してオッケーです！
正確な分量の目安は以下。
- パイナップル： 1 kg
- バジルの葉： 10 g
- キャソナード（又は三温糖、粗糖）： 100 g
作り方
- パイナップルの皮と芯を取り除き、果肉の部分の重さ、つまり正味分量の重さを計り、それにあわせて残り二つの素材（バジルとキャソナード）の分量を決めると、作りやすい。
パイナップル一個分で、約 750 g の果肉がとれます。 
パイナップルは（↑）こんな感じに切ります。皮と果肉の間に茶色い種があるので、コレもきれいに取り除きます。
パイナップルを粗く刻み、ボールの中へ。バジルの葉も同じく、細かく刻み、キャソナードと共に、全材料を混ぜ合わせます。この状態で、表面をラップで覆い、約6時間ほど冷蔵庫の中へ。これによって、香りが全体に「馴染み」ます。- 冷蔵庫から取り出し、ジューサーにかけてなめらかなピューレ状にし、目の細かいこし器で漉す。
- 出来上がったピューレをアイスクリームマシンにかける。機械がない場合はステンレス製の容器に入れ、冷凍庫の中へ。15分おきくらいにフォークでかき混ぜて、シャーベット状に凍らせる。
- コレで完成！！
