料理長「原一勢」のクイック・クッキング

Persillade / ペルシヤード

Ingredients pour 250 g :

• 200 g de chapelure blanche （パン粉：200 g）
• 10 g de gousses d’ail （ニンニク： 10 g）
• 50 g de feuille de persil frise （パセリの葉：50 g）
• 10 ml d’huile d’olive（オリーヴオイル）
• Q.S. de feuille de thym （タイムの葉：少量）

Methode :

1. ニンニクの皮と芽を取り除く。
2. パセリは葉の部分だけを摘み、よく水洗いして泥や汚れを落とした後、水気を取り除いておく。
3. 全材料をミキサーにかけ、細かいパン粉状にする。

冷凍すれば数週間は保存可能。使い方は各レシピを参照。