Tarte au citron-lime / レモン・ライムのタルト
レモンとライムの爽やかな香りを放つ、甘酸っぱくてクリーミーなフィリングと、タルトのサクサクした歯触りが心地イイ。
これからの季節に最適のデザート。
作り方は、タルトの生地さえ用意しておけば、あとはすごく簡単にできる。
Ingredients pour 1 tarte a 21 cm
材料：21 cm のタルト 1台分 （約8-10人分）
- 1 pate sucre / タルト生地1台分
- 150 g d’oeufs / 卵：150 g
- 120 g de sucre semoule / グラニュー糖：120 g
- 2 citrons verts / ライム：2個
- 1 citron / レモン：1個（90 g de jus citron-lime）
- 135 g de creme double / 生クリーム（乳脂肪分47%）：135 g
Methode
作り方
- タルト生地を 直径 21 cm の型に敷き、空焼きしておく。
- ライムを流水でよく洗い、水気を切ってから、皮をすりおろす。
すりおろした皮はとっておき、ライムを半割りにして果肉を搾り、ジュースを採る。レモンも同様にジュースを搾る。
ライムとレモンのジュースを合わせて、漉して種を取り除き、90g 分用意する。 - 卵（全卵）をボールに入れ、グラニュー糖を加え、ホイッパーを使って白くなるまで混ぜる。ここに【2】のレモン・ライムジュースを 90 cc 加える。
よく混ざったら最後に生クリーム加え、混ぜ合わせたらフィリングの完成。 - 空焼きしておいたタルトに【3】のフィリングを流し入れ、140 ℃ のオーブンで焼く。
時間はだいたい、35 ～ 40分くらい。
中心に焼き色がついてきてフィリングがちゃんと固まってたら完成！ - オーブンから出したら常温で冷まし、その後冷蔵庫に入れて冷やすとちょうど良い具合に固まって、ナイフでも切りやすくなる。
ポイントは、タルト生地の空焼きを先に済ませ、生地が焼き上がってからフィリングを作ること。
焼き上がったタルト生地は慎重に扱うこと。
割れたり、ヒビが入ってしまったら取り返しがつかない。
タルト生地（Pâte sucrée / パート・シュクレ）のレシピは以下より。
Pâte sucrée / パート・シュクレ
