勢流
2009 年 8月 17 日 （火） 13時12分 :
フランス東部のドフィノワ地方の伝統料理。
日本のレストランでも肉料理のつけ合わせてとしてよく使われている。定番の一品だ。
ポイントは、ジャガイモをスライスした後、決して水にさらさないこと。なぜなら、この料理には、ジャガイ [...]
2009 年 8月 17 日 （火） 13時02分 :
ナポリ風の、少しモチっとした食感のピッツァ生地。
材料
ドライイースト … 10 g
ぬるま湯 … 300 g
中力粉 … 500 g
塩 … 10 g
エクストラ・ヴァージン・オリヴオイル … 20 g
2009 年 6月 30 日 （火） 17時06分 :
Ingrédients pour 8 personnes
pâte feuilletée inversée
2 pommes
160 g de compote de pommes
40 g de cassonade
[...]
2009 年 6月 3 日 （火） 1時05分 :
大好きなゴルゴンゾーラ！ …を使ったリゾット。フツーに作るのでは面白みがないので、クルミを加えて食感のアクセントに。
ブルーチーズとナッツ類の相性は最高です。
Ingrédients pour 4 personnes : [...]
2009 年 6月 2 日 （火） 21時12分 :
Ingrédients
50 g d’ail
50 ml d’huile d’olive
1 kg de tomates
5 g de sel
Q. S. de feuille de basilic
2009 年 6月 2 日 （火） 21時09分 :
Ingrédients
500 g de farine
50 g de sucre semoule
20 g de levure
10 g de sel
300 g d’œufs
300 g de beur [...]
2009 年 6月 2 日 （火） 21時03分 :
甘くソフトな口当たりで、食後酒に向いている。
チョコレートケーキを連想する味わいが、女性にも好まれる。
昔はジンで作るレシピが一般的だったらしいが、周知のように、現在ではブランデーを使うほうがポピュラーだ。
正式名称は「 [...]
2009 年 6月 1 日 （火） 18時49分 :
Ingrédients
200 g de sucre semoule
80 ml d’eau
材料
グラニュー糖：200 g
水：80 cc
2009 年 5月 26 日 （火） 9時12分 :
料理に使われ、俺たちが口にする素材の中には、『麻薬』と呼んでも過言ではない、そんな食材が『いくつも』存在します。
「麻薬」という言葉をどう定義するかによってその捉え方は異なりますが、人間の知覚（多くの場合、それは味覚・嗅 [...]
2009 年 5月 26 日 （火） 8時48分 :
次に挙げていく言葉から、想像力を働かせて、自分の「嗅覚」に意識を集中させてほしい。
にんにく の 匂い
ニンニク の 香り
ガーリック 風味
à l’ail （ア・ライユ）
どう？
上に挙げたのはすべて『 [...]
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